Rue Saint-Mortier 35
7890 Ellezelles
Composé d’une sélection des produits les plus nobles.
Menu servi à partir du 10 juin 2020
Rouget-barbet brûlé, déclinaison de carottes,
émulsion sapin, jus au serpolet
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Homard confit, escabèche de champignons, polenta,
textures d’artichaut et béarnaise
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Barbue glacée au Noilly, tombée d’épinards,
cannelloni d’algues aux coques et couteaux
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Compotée de chou-fleur au caviar « Toison d’Or »
et dés de saumon fumé, grenailles braisées à la sauge
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Canard de prairie au BBQ, foie gras, samosa des cuisses,
asperge verte et rhubarbe, « bouchon » de l’île de Ré
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Assiette de fromages affinés
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Espuma mascarpone, glace au chocolat,
caramel au beure salé et crumble
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Verrine glacée aux fraises et mélilot,
meringue à la rose et croustillant aux amandes
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Mignardises
Vins proposés:
4 vins « Prestige »
choisis en fonction de vos goûts personnels
ou « Coups de Coeur » du Sommelier.
Le menu Prestige, Tradition & Qualité: 180,00 €
– oeno (4 vins « Prestige ») + 75,00 €
Les menus sont servis par table pour la totalité des convives.
Vous pouvez facilement réserver votre table en ligne en remplissant le formulaire ou en appelant le numéro 068 54 26 02.
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