La Carte › Les Prémices

Valable du 21 juin au 12 août 2018 inclus.

Salade « fraîcheur » de homard, déclinaison de tomates,
« Brebis de Brakel » et pastèque
€ 48,00

Langoustines en deux assiettes :
– en tartare, sorbet « Campari », parmesan et légumes de mer
– en fricassée, embeurrée de carotte et estragon
€ 54,00

L’entrée du jour de la « Dégustation de Saison »
€ 42,00

Caviar Oscietra « Toison d’Or » (50 gr),
blinis et crème de raifort
€ 130,00

Compotée de chou-fleur au caviar « Toison d’Or »
et dés de saumon fumé, grenailles braisées à la sauge
€ 95,00