La Carte › Les Prémices

Valable du 31 août au 12 octobre 2017 inclus.

Foie gras d’oie confit, Saint-Jacques marinée et fumée en carpaccio,
grenade et « nashi »
€ 48,00

Duo de langoustines : en carpaccio et foie gras d’oie pressé,
en fricassée à l’estragon et embeurrée de carottes
€ 58,00

L’entrée du jour de la « Dégustation de Saison »
€ 42,00

Caviar Oscietra « Toison d’Or » (50 gr),
blinis et crème de raifort
€ 130,00

Compotée de chou-fleur au caviar « Toison d’Or »
et dés de saumon fumé, grenailles braisées à la sauge
€ 95,00